Le kombucha est une boisson millénaire originaire d’Extrême-Orient qui a su traverser les siècles et se frayer un chemin dans nos cuisines. Cette boisson fermentée à base de thé, de sucre et d’une souche de micro-organismes appelée « SCOBY », présente de nombreuses vertus pour notre santé et notre bien-être. Découvrez ici ses bienfaits et comment en profiter.
Le kombucha : qu’est-ce que c’est ?
Le kombucha est une boisson fermentée obtenue dalla transformation du thé et du sucre grâce à l’action d’un SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Celui-ci est constitué de bactéries et de levures qui ont pour but de convertir le sucre en alcool et en acide. Le résultat donne une boisson à la saveur légèrement acidulée et pétillante. Le temps de fermentation varie généralement entre 7 et 14 jours selon la température ambiante, la qualité du thé et la quantité de sucre utilisée.
La composition du kombucha
Le kombucha contient différents nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre organisme tels que des vitamines (notamment B et C), des minéraux, des enzymes et des acides aminés. La boisson se distingue également par sa richesse en probiotiques, ces bonnes bactéries indispensables pour maintenir un équilibre sain de notre flore intestinale.
Les bienfaits du kombucha pour la santé
La popularité du kombucha ne cesse de croître en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Parmi eux :
- Amélioration de la digestion : Les probiotiques présents dans le kombucha contribuent à renforcer et équilibrer la flore intestinale, facilitant ainsi la digestion et l’assimilation des nutriments.
- Renforcement du système immunitaire : Les antioxydants et enzymes contenus dans cette boisson aident à combattre les radicaux libres et soutenir le bon fonctionnement du système immunitaire.
- Détoxification de l’organisme : Le kombucha stimule la détoxification du foie grâce à sa teneur en acides organiques et enzymes détoxifiantes.
- Régulation du métabolisme : La vitamine B présente dans le kombucha participe au maintien d’un bon métabolisme et permet une meilleure régulation du glucose sanguin.
- Bonne source d’énergie : Sa composition riche en éléments nutritifs et son léger apport calorique font du kombucha un allié idéal pour se donner un coup de boost naturel.
Cependant, il est important de noter que consommer de trop grandes quantités de kombucha peut entraîner des effets indésirables. Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est recommandé de limiter sa consommation journalière à une ou deux portions.
Faire son kombucha maison : mode d’emploi
Réaliser votre propre kombucha à la maison est un processus simple et économique. Pour cela, il vous faudra :
- Du thé vert ou noir (bio de préférence)
- Du sucre blanc ou roux (non raffiné)
- Un SCOBY
- Vinaigre blanc
- Eau filtrée
Les étapes de préparation
- Faites bouillir l’eau filtrée, puis laissez infuser le thé selon le temps indiqué sur l’emballage. Retirez les sachets de thé et ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement. Laissez refroidir le mélange à température ambiante.
- Versez le thé sucré dans un récipient en verre stérilisé. Ajoutez ensuite le vinaigre et le SCOBY. Couvrez le récipient avec un tissu propre et maintenez-le en place avec un élastique. Le vinaigre sert à éviter toute contamination et le tissu permet au mélange de respirer tout en ne laissant pas passer les impuretés.
- Laissez fermenter le mélange à une température ambiante de 15 à 30 °C pendant 7 à 14 jours. La durée de fermentation dépendra de vos goûts (plus courte pour un kombucha plus sucré, plus longue pour un kombucha plus acide).
- Une fois le temps de fermentation souhaité atteint, retirez délicatement le SCOBY et versez le liquide dans des bouteilles préalablement stérilisées. Fermez hermétiquement et laissez reposer à température ambiante pendant 2 à 3 jours (ce temps supplémentaire permet d’obtenir une boisson plus pétillante).
- Mettez vos bouteilles de kombucha au réfrigérateur puis consommez-les dans les semaines qui suivent. Conservez votre SCOBY dans un récipient avec une petite quantité de kombucha pour réaliser une nouvelle tournée.
Vous pouvez également personnaliser le goût de votre kombucha en ajoutant des fruits, des épices ou encore des plantes aromatiques lors de la deuxième fermentation. Les possibilités sont nombreuses pour profiter de cette boisson fermentée aux multiples vertus. Pour trouver davantage d’inspiration et de conseils, n’hésitez pas à consulter des sites spécialisés comme https://www.jardin-amelie.com.
